埼玉郊外の古民家に引っ越し、
効率重視の暮らしから、ちょっとスローなこれからの時代の暮らしを探しています。
３月にひっこし、４月半ばの今、
春の味、山菜の季節になりました。
はじめてのあく抜き。
はじめての山菜調理。
新鮮さに加えて、自分で時間をかけて調理したというスパイスが加わって、
いつになくおいしく感じたのでした。
ワラビのアク抜き方法
（１）大きな鍋を用意。（アルミ鍋は✖️）
（２）灰または杉の葉を用意。
※杉葉だと香りがして良いという説あり。
（３）鍋にワラビを入れ（曲げて入れてOK)、（２）の灰または杉の葉を入れる
（４）お湯を沸かし、ワラビがかぶるくらい注ぐ。蓋をして、一晩待つ。
（５）朝にはワラビがやわらかくなり、アクが抜けている。液は茶色くなっている。
（６）そのまま醤油をかけていただくもよし、炒めたり煮たり調理するもよし。
タケノコのアク抜き方法
（１）大きな鍋を用意。
（２）タケノコの根元のブツブツは薄く包丁で切る。皮を少し向いて、穂先を切って切れ込みを入れる。
（３）鍋にタケノコと米ひとつかみを入れて１〜２時間、タケノコ根元が柔らかくなるまで煮る。
（４）鍋に入れたまま自然冷却。
（５）調理する。
焼きタケノコ、絶品です。
タケノコ掘り、楽しいです。
